Chorátiki Saláta !!!

Mais qu'est-ce que c'est que ce titre là ???!!!???

C'est du grec...!!!

Et oui... Depuis mon anniversaire... je me suis mise au grec... la langue ?!? Euh...... Non.... la cuisine bien sûr!!! J'ai en effet au un joli livre riche en informations en tous genres... qui me fait voyager depuis mon canapé... (enfin le billet d'avion est franchement envisagé !!!)

Je n'ai pas encore lu l'intégralité 459 pages d'histoires, conseils et recettes... Mais rien qu'en 2 petites lectures, j'ai pu faire 2 très bonnes recettes... La première que je vous présente dans cet article... et la seconde plutôt axé cuisine antique... (si l'on peut dire)

Dans un repas grec, il y a un impondérable : la salade !!! Elle doit être préparée juste avant le repas pour qu'elle ne perde pas ses vitamines et elle accompagne toujours le plat principal. Elle est traditionnellement servie dans le plus grand saladier de la maison et les convives y pioches leurs morceaux préférés. C'est un symbole très fort de la communauté familiale.

Chose étrange pour nous français et nos règles parfois franchement rigides... En Grèce il est très mal vu de ne manger que dans son assiette... c'est un signe d'avarice !!! Je crois que j'aime bien l'idée !!!

La recette du jour est donc, vous l'aurez deviné, une salade... C'est aussi la salade traditionnellement mangé par les paysans, car elle rassemble tous les ingrédients que l'on trouvait bien frais à la ferme... Aujourd'hui, cette recette de salade est la plus copiée au monde...

Chorátiki Saláta

Ingrédients :
(Proportions selon votre goût et la quantité de personnes )
Tomates, concombre, oignons (nouveaux), 2 poivrons verts pointus, olives noires, feta, câpres, huile d'olive, vinaigre de vin, sel, poivre, herbes au choix (origan, ciboulette, persil, etc.)

*** Coupez tous les ingrédients en morceaux.
*** Assaisonnez, mélangez et servez !!!

Il n'y a vraiment pas plus simple comme recette !!!
J'ai acheté ma feta chez la fromagère du marché des Capucins... J'avais la flemme d'aller acheter celle "au bon lait de brebissssss"... Et très franchement j'ai eu raison !!! Elle est plus chère... mais tellement meilleure !!!
l'ingrédient qui m'a vraiment bluffé, ce sont les câpres... je ne les connaissais que dans le tartare où j'avoue je ne les apprécie pas tellement... Mais là... ça apporte de la fraicheur et un petit goût estival très agréable !!!
Avant ma salade tomate feta était toute simple... là elle est vraiment sublimée !!! C'est vraiment une recette à tester !!!
(Je n'avais pas d'olives noires... du coup j'ai mis des vertes... mais je pense que les noires seraient mieux !!!)

A très bientôt pour une autre recette grecque !!!

Madeleines au citron

Voilà une semaine que je n'ai rien écrit... Mais pourquoi ??? oui pourquoi ???

Et bien parce que j'ai eu la grande fatigue... la petite maladie qui va bien... et du boulot par dessus tête...

Mais ça y est... ça va mieux... et je me suis remise à cuisiner aujourd'hui... parmentier de canard... inarizushi... et de bonnes petites Madeleines au citron...

Cette bonne recette de Madeleines est extraite de mon nouveau livre de chevet... Le fameux Biscuits, sablés, cookies de Martha Stewart... Ça faisait un moment que je le voyais chez les autres blogueuses... Et bon... Chez Mollat, je l'ai feuilleté... j'ai résisté... dans une autre librairie... cette fois j'ai craqué...

J'aime son organisation... le classement de tous les petits gâteaux au début du livre qui donne envie de tous les manger !!! Les recettes sont simples mais parfois franchement riches... Et j'aime bien aussi les petits conseils à la fin pour offrir des biscuits et les mettre en scène...

La première recette que j'ai testé fut les biscuits au beurre de cacahuètes... Je n'ai pas franchement aimé, mais bon j'ai peut-être mal réalisé la recette !!!

Martha conseille d'essayer 1 recette par semaine... Alors voilà, ma deuxième recette du livre...

Madeleines au citron

Ingrédients pour 18 madeleines :
3 gros oeufs + 2 jaunes, 150g de sucre, 1 càc d'extrait de vanille liquide, 1 citron, 180g de beurre, , 210g de farine, 1/2 càc de levure chimique, 1/4 càc de sel.
Four préchauffé à 180°C

*** Dans un saladier mélangez avec un batteur électrique les oeufs, le sucre, la vanille, le jus du citron et son zeste finement haché. Le mélange doit doubler et s'épaissir (env. 3-4min).
*** Ajoutez le beurre fondu.
*** Tamisez la farine, la levure et le sel au dessus du saladier et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène.
*** Laissez reposé 30 minutes.
*** Dans votre moule à madeleines (beurré si besoin) déposez 1 càc 1/2 dans chaque alvéole. Laissez cuire les madeleines de 7-8 min (selon Martha) 10-12 min (selon moi).

J'adore les madeleines... le côté fondant du cœur et croquant des bords... Miam !!! Je pense que cette recette manque un peu de citron... La prochaine fois, je mettrais plus de zeste !!!

Je pense que la prochaine recette sera à base de chocolat !!! Gourmandise quand tu nous tiens !!!

A très vite !!!

Le jeu des hirondelles et Sfouf libanais

1984

J'avais 3 ans...
Dans une cuisine loin de chez moi... dans un pays inconnu... Une grand-mère cuisinait pour ses petits-enfants et ses voisins...
J'aime lire des histoires qui me donnent envie de cuisiner...

C'est ce qu'il m'est arrivé en lisant le Jeu des hirondelles... Zeina Abirached nous raconte une page de sa vie à Beyrouth lors de la guerre... Elle était petite fille et pour elle, c'était une belle époque (voir le très joli reportage sur les "bandes dessinées reportages" diffusé il y a 15 jours sur Arte)... Une époque où le fait de vivre dans l'entrée c'est rigolo... Une époque où pour se déplacer dans la rue il faut... sauter... courir... attendre... se baisser... Une époque où pour téléphoner il fallait attendre la tonalité... Une époque où les voisins viennent raconter leurs souvenirs... Une époque où un mariage demande bien des stratagèmes pour pouvoir nourrir tous les invités... Mais c'était une époque où le curcuma devenait un dessert gourmand !!!

En découvrant cette BD, je ne pensais pas avoir envie de cuisiner un gâteau inconnu le soir dans mon lit... Et là... en tournant une page... que vois-je ???

Le Sfouf... un gâteau au curcuma...

Avant d'aller en Inde, cette épice n'était pour moi que le jaune du curry... Mais quand j'ai eu de la toux, on m'a conseillée de boire du lait chaud sucré mélangé à un peu de curcuma... La première fois c'est un peu bizarre, mais finalement j'ai apprécié ce goût si particulier de curcuma sucré.

Je n'avais jamais pensé à en mettre dans un gâteau... Mais Grâce à ce livre, j'ai fait des recherches sur ce gâteau au nom rigolo... J'ai découvert plusieurs recettes différentes, mais j'ai choisi la recette qui se rapproche le plus de celle décrite dans le livre. En effet, les denrée étaient difficiles à trouver et ce gâteau sans œuf ni beurre est idéal dans les temps difficiles...

Sfouf

Ingrédients pour un grand moule à manqué :
3 tasses de semoule fine, 1 tasse de farine, 2 tasses de sucre, 2 càs de curcuma, 1 tasse d'huile, 2 tasses de lait, 1 sachet de levure chimique, 50g de pignons.
(Four préchauffé à 180°C)

*** Dans un grand saladier mélangez la semoule, la farine, le sucre et le curcuma. Faites un puits.
*** Ajoutez les liquides dans le puits. Mélangez doucement pour ne pas faire de grumeaux. Attention... ça fait mal au bras !!!
*** Beurrez un moule à manqué, versez la pâte et saupoudrez les pignons sur le dessus.
*** Laissez cuire 35 à 45 minutes à 180°C.
*** Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de démouler !!!

Cette dernière information est assez importante car je n'ai pas attendu et j'ai dû reconstituer un puzzle en 3D... Et qui miette en plus... ce qui n'est pas franchement pratique !!!
Bon alors... le résultat... Le Sfouf est un très très bon gâteau !!! Une vraie bonne découverte !!!

A vendredi !!!

Beurk ! C'est bon... et la découverte de la joue de porc !

Voilà un livre à mettre dans toutes les cuisines... Il est plein de recettes un peu bizarres... mais qui finalement, font très très envie...

J'avoue que la tête de veau, les tripes, le foie c'est pas franchement mon truc. Mais je suis par nature curieuse ! Et surtout je n'aime pas ne pas aimer un plat, un légume, un fruit, un goût... Alors, je goûte et regoûte jusqu'à ce que j'aime... Mon challenge en ce moment c'est d'aimer le foie de veau... Je suis frustrée de ne pas aimer ce plat qui est loué par beaucoup de monde...

Avant d'aller en Chine, je n'aimais pas la coriandre... Au début de mon séjour je retirais toutes pluches de coriandre de mes plats... Et progressivement, je me suis résignée à les laisser car après tout s'il faut mettre de la coriandre dans un plat ce n'est pas juste pour faire joli !!!

Durant mon année indienne, j'ai beaucoup mangé de coriandre, particulièrement dans le raïta... Aujourd'hui un repas indien sans cumin, coriandre ou piment n'est pas un repas indien... Je crois que maintenant, j'ai besoin de ces saveurs dans ma cuisine qu'elle soit traditionnelle ou métissée...

Quand je suis tombée sur ce livre, au Poulet, Beurk ! c'est bon... j'ai eu envie de cuisiner de nouvelles choses... Le sous titre est "Cuisine délicieuse de produits repoussants"... Tout un programme !!!

J'ai recopié quelques recettes, mais surtout j'ai commencé à les cuisiner !!!

Joues de porc au cidre et à la crème d'ail
Pour 4-5 personnes, il faut :
1kg de joues de porc (5€/kg), 2 verres de cidre, 10 gousses d'ail, 30cl de crème fleurette entière, 6-8 pommes, beurre, 1 càs de cassonade, 1/2 càc de 4 épices.
*** Dans une cocotte faites dorer les joues de porc coupés en 4-5 morceaux au moins 10 minutes.
*** Salez et ajoutez le cidre. Laissez cuire 10 minutes sans couvercle.
*** Ajoutez les gousses d'ail en chemise et la crème fleurette. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à petit feu. Ajoutez de l'eau si besoin.
*** Épluchez les pommes et coupez les en quartiers. Faites fondre du beurre dans un poêle et ajoutez les pommes. Faites cuire quelques minutes puis ajoutez le sucre et les épices. Laissez caraméliser.
*** Épluchez l'ail et écrasez la dans la crème...
*** Servez les pommes avec le ragout de joues de porc.

Ce plat est très surprenant !

10 gousses d'ail ??? ça fait un peu beaucoup non ? Et bien non !!! C'est doux et très fin en bouche. Le porc est bien tendre et fondant... Très très bon !!! Comme j'aime les plats du lendemain, j'ai cuit la viande la veille. Je l'ai juste réchauffé pendant que les pommes cuisaient...
Si vous ne connaissez pas la joue de porc (comme moi avant cette recette) vous serez surpris par cette viande si simple et rapide à cuisiner.
Prochain essai de recette Beurk... le pudding à la semoule, à la courge et au caramel au beurre salé. J'ai déjà fait du potiron à la semoule... mais je suis curieuse de l'accord avec le caramel... Pour eux... le côté Beurk de cette recette c'est la pudding... Mais bon moi j'adore ça le pudding... surtout celui de Jamie à la confiture de framboise et à la meringue italienne... mmmhh... (Mince ! Je n'ai plus de confiture de framboise !!!)

Pour l'heure... je vous laisse et vous souhaite une bonne fin de semaine...

Tout le monde peut cuisiner

Laissez moi vous raconter une histoire d'amour...

Il y a presque 6 ans ma nièce est née... Alors que je jouais la babysitter du plus beau bébé de l'époque... J'ai découvert une chaine de télé spécialisée dans la cuisine... non je ne la cite pas car je n'ai pas le droit de la regarder chez moi (enfin si... si je paie très cher... ce que je refuse !!!)... Enfin bref... Là, quotidiennement j'avais rendez-vous avec un jeune britanique qui faisait des trucs de dingue avec ses mains !!!

Je suis sûre que certaines savent de qui je parle... Bref... en rentrant chez moi après un mois en compagnie de cette toute nouvelle famille... Je suis passée dans ma librairie préférée... dans mon rayon préféré... je vous laisse deviner lequel... oui oui... la cuisine !!! Et que vois-je ??? Un livre du jeune et beau anglais qui est capable de faire une pizza super belle et bonne en moins de temps que le livreur de pizza (extrait du spectacle qu'il faisait à une époque)... Oui... Ce bel anglais est tout simplement le grand Jamie Oliver...

Depuis qu'il est rentré dans ma cuisine... Il s'est passé un drôle de phénomène... Je ne suis plus seule dedans... Oui... Mon chéri lui aussi vient cuisiner avec moi ou pour moi...^^
Après 5 ou 6 livres qui ont trouvés leur place dans notre bibliothèque culinaire, son dernier né en français a été le coup de foudre de Noël de Vincent... Il dort avec... prévoit de bonnes recettes et surtout essaie de tenir le pari que Jamie lance au propriétaire du superbe...
... Soit cuisiner 1 recette de chacun des chapitres du livre... Il y a 14 chapitres avec des recettes basiques, simples, plus complexes mais toujours succulentes !!! Ce livre est l'aboutissement de la campagne de Jamie Oliver pour permettre aux anglais de mieux se nourir et surtout de prendre le temps de cuisiner. Le principe est simple : apprenez 1 recette... Matrisez-la... puis faites la passer à au moins 2 amis... Et comme un effet boule de neige vous passez plus de temps en cuisine qu'au fast food... vous mangez mieux... et en plus vous cuisinez ensemble ce qui est bien sympa !!!

Enfin bref... ce livre est vraiment à mettre entre toutes les mains... Et bon j'avoue... Je suis folle de lui... (mais Vincent aussi !!!)... Il cuisine avec n'importe quoi, n'importe où... JAAAMMMMIIIIIIEEEE... Bon ok... je me calme !!! En plus Vincent est juste à côté de moi... et qu'est-ce qu'il regarde à votre avis ??? Oui... oui... des vidéos de Jamie !!!

Et qu'est-ce que Vincent m'a cuisinée ???

Poulet et poireaux Stroganoff
(Recette p34)
Pour 2 personnes il vous faut :
2 poireaux, 1 bonne poignée de pleurotes, 2 blancs de poulet, huile d'olive, beurre, 1 verre de vin blanc, du persil, 30cl de crème liquide, 1 citron, du sel et du poivre.

*** Coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis en petits morceaux dans l'autre sens, mettez les dans une passoire pour pouvoir les laver.
*** Coupez les champignons en morceaux après avoir enlevé le bout du pied.
*** Coupez le poulet en lamelle de la taille d'un doigt.
*** Dans un wok faites chauffer de l'huile d'olive avec un peu de beurre. Ajoutez les poireaux, le vin blanc, 1 verre d'eau, du sel et du poivre. Laissez cuire à petits bouillons, avec une feuille d'alu juste posé dessus, pendant 5 min (top chrono !!!)
*** Ensuite, ajoutez le poulet, une partie du persil haché, la crème et les champignons. Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
*** Juste avant de servir sur du riz blanc, pressez 1/2 citron sur le poulet.

C'était super bon... J'ai vraiment beaucoup aimé cette recette simple et rapide !!! Jamie annonce sa réalisation en 19 minutes... Vincent a mis 50 minutes, mais bon c'était la première fois qu'il la fesait... Je suis sûre qu'à sa prochaine réalisation, il sera plus rapide... Et puis bon... la cuisine ce n'est pas une course !!! En tout cas, j'adore quand j'ai de bonnes choses qui arrivent dans mon asiettes et que j'ai rien fait !!! Merci mon chéri !!! ^^

Bref... Cette histoire d'amour avec Jamie n'est pas prête de s'arrêter... J'attends avec impatience la sortie en France du Jamie's USA... Enfin si je résiste à l'acheter en anglais... will see !!!

Tout le monde peut cuisiner !!! Et vous qu'en pensez-vous ???

Dédicace de "Inde" chez Mollat

Un message très rapide pour vous parler d'une rencontre trop courte à mon goût...

Mercredi dans notre librairie bordelaise a été organisé une dédicace avec les auteures de ce livre déjà cité ici :

Si vous ne savez pas encore quoi offrir pour noël... Vous pouvez toujours offrir ce petit bijou... de belles recettes et des histoires de familles lointaines...
Donc vendredi j'ai rencontré Beena, Padmavathi et Isabelle pour quelques minutes bien trop courtes... C'est toujours assez étrange de rencontrer un blogueuse que l'on lit depuis quelques temps... J'ai été très émue quand j'ai rencontré Véro et Joëlle pour la première fois à mon retour d'Inde... Puis ces ateliers cuisine avec les Merveilles qui sont toujours sources d'idées et de bonne humeur...
Mais j'avoue que quand j'ai vu Beena... Qu'elle a posé ses yeux sur moi et m'a dit : "tu es Marie ?" J'ai été très étonnée !!! Oui elle savait qui j'étais alors qu'on ne s'était jamais vu... Quelques échanges... quelques souvenirs de mon séjour indien... un goût... la feuille de carri qui parfumait les chips de manioc... Un prochain rendez-vous autour d'un bon thé lors d'une de mes prochaines visites parisiennes... Ce moment trop court mais très riche en émotions !!!

J'ai eu l'honneur d'avoir une dédicace de Padmavathi en Malayalam... Je ne le lis ni le parle... Mais j'aime ces écritures belles et bon j'avoue ça me rappelle mon voyage au Kerala...^^

Merci et à très bientôt pour une nouvelle rencontre !!! et sûrement d'autres recettes !!!

Centième billet et Karot halva (en V.O.)

Pour fêter mon centième billet sur ce blog, je voulais bien sûr vous parler d'une gourmandise découverte en Inde pendant mon année passée là-bas (et oui en additionnant tout les séjours j'ai passé 12 mois dans ce beau pays !!!)... Bon ça fait juste un mois et demi que je suis rentrée donc je suis pas vraiment en manque mais quand même !!!

Et quand je suis en manque de voyages... Je me ballade dans ma bibliothèque culinaire, qui commence, il faut bien le dire, a être bien fourni... Et quand j'ai à la maison Vikas, j'ai envie de lui faire plaisir... Alors je lui cuisine des desserts de là-bas... du riz et des curry épicés... Enfin la venue de Vikas a surtout été la bonne excuse pour utiliser le livre qu'Agnès m'a prêtée... Inde de Padmavathi et Beena Paradin... Je ne pourrais jamais assez remercier Agnès de m'avoir fait découvrir ce livre...

En fait j'en avais déjà entendu parlé ici, dans la maison de Dorian... Mais grâce à Agnès j'ai surtout découvert le blog de Beena... Tu me fileras la recette !... auquel je me suis direct ement abonnée !!!
L'esprit du livre, c'est tout ce que j'aime en Inde... La cuisine familiale... Le terrain des femmes... L'entraide... L'observation... Les conseils culinaires... Enfin tout ce que j'aime dans la cuisine en voyage !!!
Ce livre est plein de magnifiques photos réalisées par Isabelle Rozenbaum... photographe ethnologique... mais surtout gourmande et curieuse !!! Riche en recettes gourmandes... Extraits en version originale pour une invitation au voyage : kojhi tandoori, mutta masala, gulab jamoun, kulfi, meen biryani... mmmmhhh.... ça me rappelle mes voyages en Inde !!!

Et je dois dire que la première recette que j'ai voulu faire fut le Karot halva... Le halva est le dessert les plus courant en Inde... On en mange à toute heures et à toutes occasions... J'en ai surtout mangé fait à base de vermicelles... car c'est moins dur à râper sûrement !!! ^^ Mais franchement c'est bien meilleur à la carotte et surtout ça donne un légume de plus dans le repas !!!
Les deux convives de mon repas... Vikas et mon chéri... ont dû résister à en reprendre trois fois... Même après un repas à bas de dosa et de coconut chutney (crêpes à la lentille et sauce à la coco)... Moi une fois et j'avais plus de place, mais maintenant je connais la recette et je pense en refaire souvent !!!

Karot Halva

1. Râpez des carottes pour en obtenir 500g.
2. Mettez les carottes avec 1l de lait entier, après ébulition laissez cuire 30min à feu moyen en remuant de temps en temps.
3. Réduire en poudre à l'aide d'un mortier les grains noirs de 4 ou 5 graines de cardamome (pas la coquille hein !!^^).
4. Mettez la poudre de cardamome et 125g de sucre en poudre dans les carottes au lait. Laissez épaissir, cela peut prendre un peu de temps. Si ça reste trop liquide, vous pouvez rajoutter une autre carotte râpée.
5. Quand le halva s'est bien épaissi ajouttez 100g de ghee (prononcez "gui") ou de beurre. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
6. Grillez 25g d'amandes effilées à sec dans un poêle, puis ajoutez les aux carottes avec 25g de raisins secs. Versez dans un beau saladier.

Ce dessert se mange tiède... Mais bon je suis presque sûre qu'il est bon en toutes circonstances !!! Surtout si on a envie de partir faire un tour en Inde !!!

A très bientôt !!!

Petite ou grande librairie...

...Telle est la question.

Je vis à Bordeaux où il y a la plus grande librairie de France (ou était je ne sais pas)... J'aime me perdre dans ses rayons... J'aime demander conseils... J'y ai passé des heures... parfois pour ne rien acheter... et parfois avoir de vrais coups de folie...

Mais depuis peu, je m'interroge sur la survie des petites librairies... Enfin surtout depuis que j'ai découvert la librairie Entre Deux Noirs... ça fait déjà quelques années que je dépense mes sous chez eux... Lors de leur venue à l'escale du livre sur Bordeaux (gros craquage cette année) ou quand je vais jusqu'à Langon (environ 40km de Bordeaux dans l'entre deux mers) (gros craquage aussi... mais quand on y va, il faut en profiter !!! ^^)... La librairie est spécialisée dans les littératures policières et la littérature jeunesse... Bon et d'autres petites choses car il faut quand même plaire à tout le monde !!! Ce que j'apprécie le plus chez eux, c'est qu'ils ne vendent que ce qu'ils aiment... Et franchement ça c'est chouette car du coup ils vous donnent envie de lire de nouveaux auteurs inconnus n'ayant pas une communication surdéveloppée !!!
Pour parler de ces nouveaux auteurs, ils publient avec un groupe de grands lecteurs et d'auteurs un super fanzine sur les littératures policières (polar, thriller, BD, romans noirs, livres pour enfants, manga, etc.) : L'Ours Polar. Nous sommes abonnés depuis quelques années déjà et je dois dire qu'ils ont une grande influence sur nos choix de lectures... Même si mon chéri et moi on a des goûts assez différents... On trouve livres à nos envies !!!

Cette semaine je suis partie à la recherche d'une librairie culinaire... et peut-être ohh grand espoir d'un fanzine de livre de cuisine... Bon pour le moment pour le deuxième point, je n'ai pas encore trouvé grand chose...
Mais j'ai découvert une petite librairie parisienne... donc pour le moment elle est très virtuelle pour moi, mais elle a un esprit qui me botte vraiment... La cocotte, librairie du goût... et en plus elle vend par correspondance... Bon bref, j'ai l'impression qu'elle possède toutes les qualités que j'aime chez l'Entre deux noirs... Mais en version cuisine... Une vraie variété de livres, des commentaires sur les livres très clairs, des livres en V.O., une quantité de titres qui rendrait folle une fille comme moi si je devais y être en vrai... (enfin j'ai toujourd un secret espoir d'y aller avec une carte bleue illimité...^^)
Je n'ai pas encore fait de commande, mais il y a quelques livres que j'ai repéré qui me font de l'oeil... Aaah les saligots... ils me draguent pour venir rejoindre leurs quelques amis de ma bibliothèque qui souffre déjà sous le poids du Savoir culinaire...^^...

Enfin bref, tout ça pour quoi...??? Tout ça pour vous dire que j'ai créé deux nouvelles entrées dans la colonne de droite du blog pour vous dire ce que je lis en ce moment et que si je le peux je ne mettrais pas des liens vers les gros sites commerciaux, mais plutôt vers des petites librairies que j'aime...

Bonne lecture et à très vite !!!

(d'ailleurs demain je crois que la recette devrait plaire à certains et certaines...^^)

Julie et Marie #1 : St Jacques à la vanille et son risotto

Je ne sais pas si vous connaissez le blog-livre-film Julie & Julia... Je suis en train de lire le livre... et bon je ne suis pas vraiment emballée, même s'il y a des remarques rigolotes... C'est l'histoire de Julie qui décide de réaliser toutes les recettes d'un livre de cuisine française écrit par une certaine Julia. Et Julie compile ses aventures culinaires dans un blog...

Bon je n'ai pas décidé de réaliser toutes les recettes d'un livre de cuisine américaine... quoi que je crois que ce serait sympa... Mais plutôt de m'associer avec une amie cuisinière pour se faire des petits gueuletons sympathiques... Et comme vous pouvez le deviner... ma copine s'appelle.... OUI !!!! Vous êtes trop forts !!!! OUI... c'est bien Julie son petit nom !!!

Bon donc on va commencer par les présentations... Julie... est une aventurière de la cuisine... elle est assez curieuse pour manger des aliments bizarre que je peux lui proposer... saucisson de boudin basque... chocolat pétillant... et d'autres choses à venir sûrement...^^... On ne se connait pas depuis longtemps, mais nous avons très rapidement trouvé des points communs... comme la musique et la cuisine bien sûr !!!

Donc, vendredi, nous nous sommes retrouvé au marché des capucins pour faire nos petites courses pour le repas... et surtout remplir le frigo de Julie qui était bien vide et qui est maintenant trop rempli !!! ^^
Aller hop... une petite photo pour la route !!!

(Julie fait ses courses !!!)

Ensuite nous sommes allées chez elle pour notre petite popote entre copines !!!
Au programme... grignotage de crevettes roses... elle aurait préféré des grises (ses origines flamandes l'influence grandement dans le choix des crevettes... d'ailleurs il parait que dans sa famille ils sont spécialistes de l'épluchage des crevettes grises... faudra me donner un cours car moi j'ai toujours du mal !!!^^)... Bon donc crevettes roses avec un bon verre de Goupil (petit vin trouvé par mon caviste préféré !!!). Sans vouloir faire de la pub... le Goupil est un bon vin moelleux qui se boit normalement avec de la charcuterie... mais il va bien aussi avec les crevettes et les coquilles st-jacques...
Pendant ce temps, j'ai fait un petit risotto improvisé (c'était mon premier)... bon c'était pas mal, j'ai juste oublier de déglacer au vin blanc... Tant pis, c'était bon quand même !!! Et Julie s'est chargée des coquilles st jacques à la vanille de que je sais plus quel pays d'Afrique... Mais en tout cas ça allait très bien avec le salé !!!

Coquilles St Jacques à la vanille

Ingrédients :
3 ou 4 coquilles par personnes, 1 gousse de vanille, 1 grosse càs de crème fraiche (d'isigny c'est bien !!!), sel et poivre.

1. Coupez la vanille dans le sens de la longueur. Prélevez les grains et mettez-les de côté.
2. Embrochez les coquilles crues sur la demie gousse de vanille (je pense que la gousse peut être encore couper en deux pour faire quatre brochettes).
3. Dans une poêle mettre un peut d'huile d'olive... Faire dorer les coquilles (le cœur doit rester cru) quelques minutes... Salez et poivrez puis réservez !
4. Ajouter la crème et les grains de vanille dans la poêle... laissez infuser ! Rectifiez l'assaisonnement.
5. Versez la crème sur les coquilles et manger sans attendre !!!

C'était vraiment très très bon !!! Je vous conseille vraiment cette recette fine et parfumée !!! Mais bon je pense que j'attendrais la saison des coquilles avant de la refaire !!! ^^

Je ne sais pas quand nous ferons le prochain épisode... mais le niveau est haut !!! Je pense que la prochaine fois ce sera caviar et foie gras... Non je rigole... je n'ai pas les moyens !!!
Pour la recette du risotto... bientôt... bientôt... On a du Talegio dans le frigo... et des poires du jardin !!!

A très bientôt !!!

Les cookies qui tuent tout !!!

Depuis quelque temps, j'ai des envies de chocolats... non je ne suis pas enceinte... non je ne suis pas déprimée... mais pourtant... Depuis un peu plus d'un mois j'ai des fringales de chocolat... alors pour ça, j'ai ressorti mes bouquins sur le chocolat... j'ai d'abord fait un brownie choco/mélasse... bif bof bouf... c'était pas mauvais, mais je crois que je suis pas fan de mélasse... à retester !!!

Et puis là j'ai eu envie de faire des muffins au chocolat... du coup quand je pense muffin... je pense Joe... et quand je pense Joe... je pense au livre qu'elle m'a conseillée sur la cuisine américaine : USA, cuisine et saveurs de Sheila Lukins. Ce livre fait parti de mes préférés dans ma bibliothèque culinaire... même s'il possède de nombreux défauts : il n'y a pas de photos et les mesures sont en tasses et autres spoons... (Bon avec une bonne table de conversion on fait des miracles...)... Mais il possède de grande qualités, des textes sur l'histoire des recettes, de la cuisine originale et familiale, des ingrédients faciles à trouver... Bref, c'est un livre qui se feuillette et qui se teste !!! A avoir absolument chez soi...

Bon donc, pour revenir à nos cookies... En cherchant dans le livre un recette de muffins au chocolat les cookies m'ont fait de l'oeil... et du coup je me suis laissée attendrir !!! En plus cette recette est la préférée de l'auteur... Même si dans son livre il y a beaucoup de recette préférées !!!

Bon donc munie de mon livre, d'un crayon et de la table de conversion de Joe, j'ai fait quelques calculs savants que mon cerveau littéraire a réalisé sans trop de réflexion, mais quand même avec un peu d'appréhensions... J'ai changé quelques petites choses, comme les noix que j'ai remplacé par des cajous du Kerala (souvenir de ma vie indienne) et des pécans (du supermarché, c'est moins glamour !!!) et bon les pépites de chocolat je les ai fait à la méthode de Jamie... j'éclate la plaque sur une surface dure comme une folle !!! Enfin bon... faites chauffer le robot... et c'est parti !!!

Les cookies qui tuent tout !!!

Pour 30 cookies de la bonne taille (pas des mini rikiki) :
110g de flocons d'avoine - 140g de farine - 1/2 càc de levure chimique - 1/2 càc de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 100g de sucre en poudre - 100g de cassonade - 60g de chocolat amer - 120g de beurre froid - 1 gros oeuf - 1/2 càc d'extrait de vanille - 1 grosse poignée de noix de pécan 1 grosse poignée de noix de cajou (non salée) - 160g de pépites de chocolat

1. Chauffez le four à 175°C, y mettre la ou les plaques de cuisson couverte d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en silicone.
2. Mixez dans votre robot les flocons d'avoine pour les réduire en poudre. Versez cette poudre dans un saladier.
3. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
(pendant que j'écris le vent qui entre dans la pièce diffuse cette odeur de cookies... j'ai envie de tous les manger !!! c'est trop bon !!! miam !!!)
4. Dans le robot, réunir les sucres et le chocolat (60g) dur, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit râpé. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mixez. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et mixez pour bien mélanger.
5. Ajoutez les éléments secs dans le robot et mélangez brièvement. Ajoutez les noix, mixez mais pas trop pour ne pas les réduire en poudre.
6. Versez dans un saladier, ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec les doigts.
7. Formez les boules de pâtes de la taille d'un gros calot, réservez les si vous ne pouvez pas tout faire cuire en même temps comme moi... ^^
8. Enfournez entre 10 et 15 minutes suivant la taille de vos cookies. Sortez les et laissez refroidir si vous résistez !!!

Comment manger ces cookies ???

Chaud, froid, tiède, enfin surtout chaud avec les pépites qui fondent... seul(e), avec son chéri, entre amis... natures, avec une boule de glace... au petit dèj, en dessert, au gouter, comme ça juste pour le plaisir... Je crois que cette recette sera un bon vieux basique... je dois la noter dans mon carnet maintenant !!!

Une journée pleine de merveilles !!!

J'ai hâte d'être à demain... Journée avec les Merveilles... le thème... Cuisine métissée entre le Vietnam et la Thaïlande, chez la plus métissée d'entre nous... Véro ;o)

J'ai prévu de faire une recette tiré d'un super livre de cuisine que j'ai eu à Noël dernier... En général, je n'aime que les livre où il y a de belles photos... Mais ce livre pourrait presque être un livre de chevet... Que des recettes traditionnelles de tous les pays asiatiques : Inde et Pakistan, Sri Lanka, Indonésie, Malaisie, Singapour, Birmanie, Thaïlande, Cambodge et Laos, Vietnam, Philippines, Chine, Corée et enfin Japon. On trouve dans ce livre plein d'histoires et de traditions culinaires des recettes simples ou plus complexes, avec des ingrédients de tous les jours ou des trucs un peu bizarre... D'ailleurs si vous savez où je peux trouver des crevettes séchées en poudre, dites le moi !!!

Bref demain pour notre journée entre fille... je vais faire des Thung Hap... Je vois que vous êtes bien avancé hein !!! Et bien pour les photos et les infos il faudra attendre demain ou après-demain...

En attendant... bonne nuit et bon week-end !!!

Mon émotion littéraire de la semaine

J'ai décidé pour m'obliger à écrire des post, de m'inspirer encore une fois de Auntie Jo... Mais pas tout à fait de la même façon...

Mon truc à moi ce sont les livres... de cuisine bien sûre, mais aussi des polars et puis tous les autres venant de tous horizons qui me font découvrir le monde, la vie et me permettent de m'évader... même si ce n'est que quelques minutes par jour...

Alors je vais vous parler de mes lectures... de mes découvertes... de mes émotions littéraires...

Pour commencer cette petite série de notes, je vais vous parler d'un roman culinaire... rien que ce concept m'a fait achetée ce livre... je n'avais pas lu la quatrième de couverture... Mais le titre m'a séduite :

Mangez-moi

Et pour tout vous dire... je ne l'ai pas mangé... mais dévorée !!!

Ce livre raconte l'histoire de Myriam, une femme un peu à la dérive mais qui a un don : la cuisine... Alors elle décide d'ouvrir son petit "Chez moi", un restaurant de quartier pour les petits, les grands, les égarés et surtout les gourmands. Car chez Myriam il faut être gourmant et surtout être curieux !

Je l'ai été et franchement je suis tombée sous le charme de cette femme à la vie qui rythme entre rêves étranges et recettes parfumées et colorées. J'ai beaucoup aimé lire les termes culinaires qui me font rêver quand je feuillette mes livres de cuisine. J'avais presque l'impression d'être chez elle et de comprendre les idées folles qui lui traversaient l'esprit...

"Je pense : moi, mangez-moi, mais je ne le dis pas car, de toute façon, ça revient au même. Je lui sers une part de tarte au chocolat, poire et poivre avec un verre de rosé frais. Je le regarde manger. Je pense qu'il n'a pas menti, finalement. Il mange chez moi. Sauf qu'il n'est pas l'heure de dîner. Il a donc menti. Je le regarde et je pense qu'il se nourrit de moi, car, pour ce premier gâteau, pour ce dessert inaugural, j'ai mis tout ce que j'avais. J'ai pétri avec douceur, j'ai fait fondre avec patience, j'ai tranché en recueillant le jus, si fin, si fin, incorporé à la pâte, avec le chocolat d'un noir massaï, ma pâte brune entre mes mains, que j'abaisse et reforme, abaisse et reforme, le poivre sur les poires, car je crois, en cuisine comme ailleurs, aux mystérieux pouvoirs de l'allitération. Les grains foncés à l'extérieur, jaune pâle au-dedans, pas écrasés, pas concassés. Tranchés. Mon moulin est une râpe, il fabrique de minuscules tranches d'épices. L'homme mange et je vois qu'il est ému. J'en suis désolée. Pourquoi ? Je l'ignore. Nous sommes tous deux indignes de ce partage."

J'ai presque envie moi aussi d'ouvrir mon "Chez moi"... et de vous y convier... mais chaque chose en son temps... je n'ai que 6 chaises !