Dédicace de "Inde" chez Mollat

Un message très rapide pour vous parler d'une rencontre trop courte à mon goût...

Mercredi dans notre librairie bordelaise a été organisé une dédicace avec les auteures de ce livre déjà cité ici :

Si vous ne savez pas encore quoi offrir pour noël... Vous pouvez toujours offrir ce petit bijou... de belles recettes et des histoires de familles lointaines...
Donc vendredi j'ai rencontré Beena, Padmavathi et Isabelle pour quelques minutes bien trop courtes... C'est toujours assez étrange de rencontrer un blogueuse que l'on lit depuis quelques temps... J'ai été très émue quand j'ai rencontré Véro et Joëlle pour la première fois à mon retour d'Inde... Puis ces ateliers cuisine avec les Merveilles qui sont toujours sources d'idées et de bonne humeur...
Mais j'avoue que quand j'ai vu Beena... Qu'elle a posé ses yeux sur moi et m'a dit : "tu es Marie ?" J'ai été très étonnée !!! Oui elle savait qui j'étais alors qu'on ne s'était jamais vu... Quelques échanges... quelques souvenirs de mon séjour indien... un goût... la feuille de carri qui parfumait les chips de manioc... Un prochain rendez-vous autour d'un bon thé lors d'une de mes prochaines visites parisiennes... Ce moment trop court mais très riche en émotions !!!

J'ai eu l'honneur d'avoir une dédicace de Padmavathi en Malayalam... Je ne le lis ni le parle... Mais j'aime ces écritures belles et bon j'avoue ça me rappelle mon voyage au Kerala...^^

Merci et à très bientôt pour une nouvelle rencontre !!! et sûrement d'autres recettes !!!

Centième billet et Karot halva (en V.O.)

Pour fêter mon centième billet sur ce blog, je voulais bien sûr vous parler d'une gourmandise découverte en Inde pendant mon année passée là-bas (et oui en additionnant tout les séjours j'ai passé 12 mois dans ce beau pays !!!)... Bon ça fait juste un mois et demi que je suis rentrée donc je suis pas vraiment en manque mais quand même !!!

Et quand je suis en manque de voyages... Je me ballade dans ma bibliothèque culinaire, qui commence, il faut bien le dire, a être bien fourni... Et quand j'ai à la maison Vikas, j'ai envie de lui faire plaisir... Alors je lui cuisine des desserts de là-bas... du riz et des curry épicés... Enfin la venue de Vikas a surtout été la bonne excuse pour utiliser le livre qu'Agnès m'a prêtée... Inde de Padmavathi et Beena Paradin... Je ne pourrais jamais assez remercier Agnès de m'avoir fait découvrir ce livre...

En fait j'en avais déjà entendu parlé ici, dans la maison de Dorian... Mais grâce à Agnès j'ai surtout découvert le blog de Beena... Tu me fileras la recette !... auquel je me suis direct ement abonnée !!!
L'esprit du livre, c'est tout ce que j'aime en Inde... La cuisine familiale... Le terrain des femmes... L'entraide... L'observation... Les conseils culinaires... Enfin tout ce que j'aime dans la cuisine en voyage !!!
Ce livre est plein de magnifiques photos réalisées par Isabelle Rozenbaum... photographe ethnologique... mais surtout gourmande et curieuse !!! Riche en recettes gourmandes... Extraits en version originale pour une invitation au voyage : kojhi tandoori, mutta masala, gulab jamoun, kulfi, meen biryani... mmmmhhh.... ça me rappelle mes voyages en Inde !!!

Et je dois dire que la première recette que j'ai voulu faire fut le Karot halva... Le halva est le dessert les plus courant en Inde... On en mange à toute heures et à toutes occasions... J'en ai surtout mangé fait à base de vermicelles... car c'est moins dur à râper sûrement !!! ^^ Mais franchement c'est bien meilleur à la carotte et surtout ça donne un légume de plus dans le repas !!!
Les deux convives de mon repas... Vikas et mon chéri... ont dû résister à en reprendre trois fois... Même après un repas à bas de dosa et de coconut chutney (crêpes à la lentille et sauce à la coco)... Moi une fois et j'avais plus de place, mais maintenant je connais la recette et je pense en refaire souvent !!!

Karot Halva

1. Râpez des carottes pour en obtenir 500g.
2. Mettez les carottes avec 1l de lait entier, après ébulition laissez cuire 30min à feu moyen en remuant de temps en temps.
3. Réduire en poudre à l'aide d'un mortier les grains noirs de 4 ou 5 graines de cardamome (pas la coquille hein !!^^).
4. Mettez la poudre de cardamome et 125g de sucre en poudre dans les carottes au lait. Laissez épaissir, cela peut prendre un peu de temps. Si ça reste trop liquide, vous pouvez rajoutter une autre carotte râpée.
5. Quand le halva s'est bien épaissi ajouttez 100g de ghee (prononcez "gui") ou de beurre. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
6. Grillez 25g d'amandes effilées à sec dans un poêle, puis ajoutez les aux carottes avec 25g de raisins secs. Versez dans un beau saladier.

Ce dessert se mange tiède... Mais bon je suis presque sûre qu'il est bon en toutes circonstances !!! Surtout si on a envie de partir faire un tour en Inde !!!

A très bientôt !!!

Bananes sautées à la Janani !!!

Je sais... Je sais, ça fait une éternité que je n'ai rien écrit sur mon blog... mais en fait je ne savais pas quoi écrire... Et pas trop d'envie non plus... Mais là je me suis dit qu'il fallait que je m'y remette... alors voilà... Je vous présente une petite recette de voyage... Ma copine Janani m'a fait quelques recettes fort sympathique... Dont les bananes sautées... Recette à refaire à la maison car mon chéri n'aime pas les bananes... et que je crois que ça il peut aimer !!! ^^

Aller recette en image et sans proportion... car Janani ne cuisine pas vraiment avec des proportions !!!

Prenez 2 belles bananes vertes (plantain si vous trouvez... mais surtout pas de la banane jaune !)
D'un geste vif et précis retirez les fils qui se trouvent dans la peau (ne pas retirer la peau !)
Voilà le résultat après épluchage... si la banane est habité n'hésitez pas à aller farfouiller dedans !!!
Coupez les bananes en morceaux.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile... ajouter 1càc de graines de moutarde... Laissez cuire jusqu'à ce que ça sente bon !!!
Ajoutez les bananes, quelques piments séchés (à votre goût, mais c'est quand même meilleur quand ça pique un peu)
Ajoutez du curcuma (moi je fais ça au pif... au nez même on peut dire... car tout es dans l'odeur dans la cuisine indienne)... Donc ajoutez du curcuma et de la coriandre en poudre... Laissez cuire tranquillou billou... et si ça accroche un peu d'eau mais pas trop car il faut que ça croustille !!!
Et quelle est la meilleure façon de manger ces bananes sautées... par terre et avec les doigts !!!
Ici, il y a du Butter Milk... des bananes sautées... du rasam... et bien sûr du riz... Car en Inde du sud, il n'y a pas de repas sans riz... Et je suis bien d'accord avec ça !!!

Merci Janani pour ces quelques cours de cuisine que tu m'as donnée pendant que j'étais à Hyderabad !!! Merci pour les poudres de curry et de rasam de ta grand-mère... Je n'ai pas encore cuisiné indien depuis mon retour en France... mais ça ne devrait plus trop tarder !!
A très bientôt ma petit Janani... Je pense fort à toi !!!

Henné au Ladies Club

Avec plus d'une semaine de retard, voici les photos du concours de henné du Ladies Club, le club des femmes de l'institut...

Attention... prêtes ??? c'est parti !!!

Les femmes se font le henné sur elle-même... et c'est une affaire très sérieuse... Latha que vous voyez ci-dessus s'est entrainée sur ses deux filles pour ce concours !!!

Mais nous (les 3 petites françaises) on a eu droit de se le faire faire... et je suis repartie avec un magnifique paon... l'animal national !!!
Voici ci-dessus celle qui est pour moi la grande gagnante... Même si elle n'est arrivée qu'à la troisième place... Elle a créé un magnifique henné de mariage avec des poissons, des instruments de musique et des musiciens... C'était tout simplement magnifique !!!
Ici, vous pouvez voir Uma, la femme du directeur, elle participe au livre sur lequel on travail, elle réalise les transcription en hindi des mots français...

Et maintenant... le résultat de mon henné !!!
un joli paon !!! Ce henné est arrivé deuxième de la compétition...
On dit que si un henné est très foncé, c'est le signe que notre amoureux nous aime très fort... Je dois dire que je n'ai jamais eu de henné aussi foncé... mais je crois surtout que c'est dû à la crême pour les mains que j'ai utilisé pour hydrater la peau... et du coup pour qu'elle seiche moins vite... Mais bon ne tuons pas la légende...!!!^^

Welcome back in India !!!

Bon, je suis de retour en terres épicées... je bosse... je profite du calme de Pilani (dans le Rajasthan) avant d'aller affronter la folie d'Hyderabad et le festival de Ganesh... Quelques photos... et pas trop de mots...

Dans un bus...
Pour des bonnes bananes... Venez en Inde... en hiver elles ont même des graines !!!
Montage des nouveaux lits pour les nouveaux étudiants du BKBIT de Pilani, l'institut qui m'accueille...
Spectacle pour l'anniversaire de Krishna dans un collège de Pilani...
Krishna vient sauver la jeune fille...
Le méchant...
Bon je vous raconte l'histoire... en gros... Une jeune fille (dont j'ai oublié le nom) est dépouillée par la communauté (je ne sais pas pourquoi), ils lui ont tout pris, sa famille, sa maison, ses objets et là ils veulent lui prendre son saree... Pendant qu'un des méchant tire le saree elle prie Lord Krishna pour qu'il vienne la sauver... et bien sûr... cette dévotion fait apparaitre Lord Krishna... La communauté est surprise et laisse la jeune fille...

Voili voilou pour aujourd'hui... demain, si j'ai le temps, je posterais quelques photos du concours de henné du Ladies Club de l'institut... Bon aller une pour la route !!!

A bientôt !!!

Chelo to India !!!

En route pour l'Inde... et de nouvelles aventures... à suivre si Internet fonctionne !!!

Atelier indien... et Upma à la mode des Padala

Première question... Chez qui étais-je mercredi dernier ??? aller... je vous laisse le temps de la réflexion... Aidez-vous de l'indice-photo que vous avez à côté...

Je sais que certaines savent de qui je parle... oui oui... celle qui cuisine sur pointes !!! Bon sans les chaussons qui font mal aux pieds... mais quand même, je dois dire que je suis impressionnée par son "coup de pied" !!!

Allez je vous donne un autre indice... normalement on devait se faire un atelier Bolly... mais bon suite à début d'atelier tardif, beaucoup de blabla et une cuisine qui a pris plus de temps que prévu... on a pas regardé de Bolly... mais bon on a profité du soleil, des enfants qui jouaient dehors... et surtout d'un bon petit mojito!!!

Bon donc les deux indices sont : pointe de pieds en cuisinant + Bolly... Toujours pas ??? rooo lala !!! va vraiment falloir que vous alliez voir le blog de ma copine alors...

Bon dernier indice... à chaque fois que je vais chez elle... je cuisine plutôt des plats étrangers... particulièrement asiatique (indiens ou vietnamiens)... bon là, si vous trouvez pas avec les liens que je viens de vous donner c'est que vous êtes trops naze !!!

Et oui j'étais chez VERO !!! de Cuisine Métisse !!! Et pour l'occasion, je rend une nouvelle fois hommage à ma famille indienne... les Padala !!! C'est grâce à leur ainé que j'ai découvert le UPMA, plat souvent mangé au petit déjeuner, mais que j'apprécie à chaque repas... Attention, ma version n'est pas celle que l'on trouve dans les resto... la mienne est plus sèche et se mange avec du chutney... ou avec du ketchup... et surtout à mort les préjugés !!! Les indiens adore le ketchup et en mette partout... même sur les pizza !!!

Avant la recette... la question qui vous brûle les lèvres... qu'est-ce qu'on a bien pu manger ??? Et bien que du bon !!!
Bon si vous avez un sens de l'observation développé... vous pouvez constaté qu'il n'y a pas beaucoup de plat achevés... mais bon j'avais trop faim et j'ai oublié de faire des photos... mais vous en aurez sûrement sur le post de Véro !!!
Bon donc on a mangé des paratha : sorte de pain farci, avec une pâte à chapati garni d'une farce à la pomme de terre (les deux photos en haut à gauche)... du poulet au beurre... trop trop bon !!! Bon je retrouve pas le lien de la recette mais pareil vous verrez avec Véro...hihihihi... du riz... car un repas sans riz n'est pas un repas chez Cuisine Métisse... ;o) ... et enfin du upma...

Padala's Upma

Ingrédients :

100g de rava (semoule fine de blé dur), 2 càs d'huile, 1/2 càc de graines de cumin, 1/2 càc de graines de moutarde, 1 càc de purée de gingembre, 1 gousse d'ail écrasée, 1 oignons émincé, 10 feuilles de carry, un peu de coriandre fraiche, 1 poignée de noix de cajou non salées, 1 poignée de cacahouète non salées, 1 piment sec, sel, eau.

1. Dans une poele à sec faites dorer le rava, ça doit sentir bon la noisette grillée... mmmmhhhh !!! (comme sur la photo... enfin les odeurs en moins^^)
2. Dans une casserole faites chauffer l'huile, ajoutez le cumin et la moutarde... quand les graines ont éclaté (sans bruler !!!) ajouter le gingembre et l'ail... Mélangez !!!
3. Après 30 secondes : ajoutez l'oignon, les feuilles de carry, la coriandre... Mélangez !!!
4. Après 2 min : ajoutez les cajou, les cacahouètes et le piment coupé en 2... mélangez... puis ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez bouillir 5 minutes !
5. Salez, ajoutez le rava en mélangeant... Laissez cuire doucement, si besoin ajoutez de l'eau. Hop c'est prêt !!!

Si vous voulez le manger avec les doigts (comme j'aime) laissez le mélange se dessecher... si vousvoulez le manger comme en Inde et à la cuillère ajoutez de l'eau jusqu'à ce que ça ressemble à un porridge... Mais je trouve que c'est beaucoup moins bon !!!
Personnellement, je mange ce plat avec les doigts... et avec un peu de ketchup... j'aime ces rencontres culinaires improbable que l'on peut vivre loin très loin de chez soit... enfin si je considère que l'Inde est loin...

Mercredi marque mon dernier jour d'étudiante... j'aurai mon master... et je serai donc officiellement au chomage !!! je suis presque contente... enfin avant le chomage je serai en vacances !!! youhou !!!

Départ de Vikas et variations indiennes...

Aujourd'hui fut une journée riche en émotions... fin de mon stage indien... oui oui oui... même en France il est possible de travailler pour l'Inde... Bref, j'ai rendu mon dernier travail aujourd'hui et je vous avoue qu'après 2 ans de travail, je suis contente de pouvoir presque tourner la page... Oui, presque car il reste la finalisation de ce stage... qui s'appelle mon mémoire de Master 2... YEAH !!! Enfin, je m'approche petit à petit de la fin de ma carrière universitaire en tant qu'étudiante s'entend... car si une université souhaite me donner un travail... je serai pour !!! Annonce... je suis à la recherche d'un travail sur bordeaux ou la région dans le FLE, FOS, TICE, Formation d'enseignants, création de supports pédagogiques... Bref, si vous ne comprenez pas les sigles précédents... c'est pas grave... mais si vous les comprenez et que vous pouvez m'aider n'hésitez pas à m'offrir un job... hahahahaha... enfin je peux toujours rêver...

Ma deuxième émotion de la journée est le retour au pays de Vikas... Après six mois passé en France il rentre dans ma chère Hyderabad... Je crois qu'il a beaucoup aimé mon pays... si ce n'est pas plus, au moins autant que moi j'aime l'Inde... Et bon à l'imaginer manger un Biryani au Hyderabad House de Tarnaka... je l'envie un peu... Je sais qu'aujourd'hui je n'assumerai pas la force pimentée du plat, mais quand même avec une bonne rasade de coca... ya que ça de vrai !!!
Enfin Bref, il rentre en Inde... peut-être pour quelques mois... peut-être pour plus longtemps... et franchement ça me fend le coeur ! Mais je sais que très bientôt, un petit voyage s'organisera pour aller en Inde... et quelque soit l'itinéraire, nous serons obligé de passer par Hyderabad, la ville la moins touristique d'Inde, mais que j'aime tellement !!!

Bon donc pour fêter cette journée indienne j'ai essayé d'improviser des plats à inspiration indienne avec ce que j'avais dans le frigo et les placards... c'est pour dire pas grand chose !!!

J'ai d'abord fait un curry de carottes... je n'en ai jamais mangé là-bas, mais bon j'avais que des carottes dans mon frigo et oooh sacrilège même pas de tomates... Mais c'était pas mal quand même... (en fouillant dans les archives du blog je ne retrouve pas de recette de curry... c'est dingue quand même !!! alors vous pouvez aller voir sur mon blog indien mon curry habituel, ici)... En refaisant un tour sur mon blog indien, j'ai quand même un bon coup de vague à l'âme... Aller les recettes...

Curry de carottes
Ingrédients (pour 2) :
4 carottes coupées en tronçons, 1 oignon, huile, 1 càc de graines de cumin, 1 càc de graines de moutardes, 10 feuilles de carry, 1 piment séché coupé en 2, 1 càc de purée de gingembre, 2 gousses d'ail en purée, 1/2 càc de curcuma, sel, sucre

1. Coupez l'oignon.
2. Dans une petite cocotte, faire chauffer l'huile avec l'oignon, le faire fondre doucement.
   
3. Ajouter les graines (cumin, moutarde), l'ail, le gingembre, le piment, les feuilles de carry, le curcuma, sel. Couvrez.
4. Quand les épices dégage une bonne odeur, ajoutez les carottes et de l'eau presque à hauteur avec une rasade de sucre en poudre. Laissez cuire.
5. Quand les carottes sont tendres, goutez et ajuster l'assaisonnement.
6. A manger avec du riz et un dhal ou comme vous voulez...

Dhal au lait de coco et mangue
Ingrédients :
huile, 1 càc de graines de cumin, 1 càc de graines de moutarde, 10 feuilles de carry, 1 càc de purée de gingembre, 2 gousses d'ail en purée, 6-7 càs de lentilles corail, 40 cl de lait de coco, un petit bout de piment sec, mangue séchée, sel

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les graines (cumin et moutarde), couvrir et baissez le feu, écoutez les graines de moutarde éclater en remuant doucement la casserole.
2. Ajoutez, l'oignon coupé très fin, le gingembre, l'ail, les feuilles de carry, le sel. Laissez mijoter quelques minutes.
3. Ajoutez les lentilles à faire nacrer légèrement.
4. Vider le lait de coco et laissez cuire doucement en remuant régulièrement pour pas que ça accroche.
5. A mi-cuisson ajoutez la mangue séché coupé en tout petits morceaux.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Cette recette de dhal n'est pas vraiment traditionnelle, mais j'avais envie de donner une autre saveur à ce repas indien. Comme la base de la cuisine indienne est toujours la même, les curry et les dhal ont souvent des goûts proches dans une assiette... c'est pour ça que j'ai essayé de faire cuire mon dhal avec du lait de coco... et bon ça marche très bien... et avec le petit goût de mangue c'est juste HYPER BON !!! je pense que cette recette risque d'être assez fréquente dans mes dîners indiens !!!

Pour finir, je tiens à remercier Vikas pour qui il est, une personne toute simple que j'aime vraiment beaucoup... et j'espère vraiment te revoir très vite en France, en Inde ou ailleurs !!!

I'm back et variation autour du Dhaal !!!

Après un abandon de presque 3 mois... oui je sais c'est très mal... Mais pour tout vous dire j'avais pas trop le courage d'écrire des post, car je cuisinais, mais surtout je travaillais uniquement sur mon ordi... Du coup, trop d'ordi tue l'ordi...

Bon il me reste encore 2 mois avant de finir mon mémoire et autres missions indiennes, mais là ça commence à me peser de ne plus rien raconter !

En plus, avec la sagesse de l'âge, j'ai eu envie de partager mes dernières petites idées cuisines...

Tout part d'une envie... une envie nostalgique d'un pays lointain... un pays magique et pimenté... que j'aime... que je connais un peu... car bon ce n'est pas en 9 mois que l'on connait un pays comme ça... Vous avez devinez ??? Oui je suis un peu en manque d'Inde... Alors pour me remonter un peu le moral, la semaine dernière, j'ai fait un dhaal... Comme j'aime, un peu piquant mais pas trop, fondant mais pas liquide (oui en Inde le dhaal est plus liquide, moi j'aime quand c'est un peu purée)... le tout servi avec un peu de riz...

Mais c'est là que ça se gâte... Mon chéri était sur la route de la maison, tout était prêt, et une envie d'oeuf est venue à moi... aller hop... j'attrape deux petites marmites individuelles... je tapisse le fond de riz, met quelques cuillères de dhaal en faisant un petit creu au milieu et un oeuf au centre !!!

Le dhaal à ma façon

1 oignon coupé en dés
1 càc rase de graines de moutarde
1 càc rase de grains de cumin
1 càc de purée de gingembre
1 gousse d'ail en purée
1/2 càc de curcuma
1 piment sec coupé en 3
Lentilles corail comme vous voulez
sel

Le début de cette recette est ma base pour tous les curry (1) :

1. Dans une casserole mettez de l'huile à chauffer, juste avant la fumée mettez les grains de moutardes et de cumins, couvrez ! Laissez les grains de moutarde éclater comme du popcorn. ATTENTION de ne pas laisser brûler les graines, il faut surveiller et secouer la casserole régulièrement.
2. Ajoutez le gingembre, la purée d'ail, le piment, le curcuma et baissez un peu le feu. Mélangez.
3. Quand les oignons sont fondants et que les saveurs se diffusent ajouter les lentilles (mettez la quantité que vous souhaitez), remuez les lentilles et laissez les cuire deux minutes à sec.
4. Ajoutez de l'eau 1cm au dessus des lentilles, salez, couvrez. Laissez cuire, si besoin ajoutez de l'eau, quand les lentilles se transforment en purée lorsque vous mélangez c'est prêt. (pour la version indienne, quand les lentilles sont cuites et même s'il reste de l'eau, c'est prêt!)

J'ai mangé mes petite marmites indiennes avec du yaourt nature et du chutney de mangues.

Double Ka Meeta

Pour fêter mon 51ème message... Juste une petite vidéo indienne que je viens de découvrir... La recette filmée du Double Ka Meeta... Cette recette traditionnelle d'Hyderabad est un espèce de pudding au beurre, aux épices et aux noix en tous genres... Bon ce n'est pas très diététique, mais après tout, pour se faire plaisir des fois il ne faut pas regarder la balance !!! Non mais oh... Bon pour ceux qui ne comprennent pas trop l'hinglish... Après la vidéo, je vous mets une traduction à ma sauce...

Double Ka Meeta :
1. Faire un sirop avec 2 tasses d'eau et autant de sucre blanc, quand ça bouille ajouter un peu de safran pour la couleur.
2. Prendre du pain de mie (on ne trouve que ça là-bas... enfin à part tous les merveilleux pains indiens... of course !) retirer la croute et le laisser rassir.
3. Faire frire les morceaux de pain dans de l'huile à feu pas trop fort.
4. Dans un wok mettre un peu de ghee (beurre clarifié) et faites sauter des fruits secs (noix de cajou, raisins secs, amandes, pistaches et des dates).
5. Mettre le pain frit dans le sirop au safran pour quelques secondes, puis disposer dans un plat avec les fruits secs.
6. Faire chauffer du lait avec un peu de sucre, quand ça bouille, le mettre sur le pain qui va absorber le liquide.
7. Manger le tiède... Miam !

Le chef dit que ce dessert lui rappelle de beaux souvenirs d'Hyderabad... Ce que le Double Ka Meeta me rappelle ce sont les nombreuses fois ou j'ai mangé du Chiken Biryani, car c'était mon dessert post-biryani... mais c'est surtout mon dernier Double Ka Meeta que je me souviens... Laissez moi vous raconter...

Au mois d'août (2008) je suis retournée pour quelques jours à Hyderabad, j'y ai retrouver les lieux, les gens, les odeurs, les couleurs que j'aime tant en Inde et surtout à Hyderabad... Mais surtout j'ai retrouvé quelque chose que je n'avais pas vu depuis presque un an... La Mousson !!! Bref, j'ai passé une semaine sous la pluie, mais malgré cela, j'ai pu faire quelques petites balades dans les endroit que j'aime !!! Finalement, le dernier jour... Avec Vikas (un ami hyderabadi qui découvre les joies françaises près de Pau) on décide d'aller manger mon dernier Biryani (spécialité d'Hyderabad : riz + épices + poulet + sauce biryani + raïta = le bonheur absolu), pour cela nous avons dû combattre sous une pluie plus que battante un embouteillage et surtout un chemin très très long de moins de 2 km... à moto !!!!! Bref, on est arrivé à Hyderabad House Tarnaka très très mouillé, voir même trempé... et nous avons commandé notre petit plat préféré... un coca pour moi... (le coca c'est mon truc à moi pour supporter les épices... [Hyderabad est la ville la plus pimentée d'Inde] Pour supporter le piment, je mange une bouchée du plat... j'ai la bouche en feu... et là la douleur extrême est provoquée par les 3 ou 4 gorgées de coca que je bois d'affilé... après n'importe quel plat semble beaucoup plus doux... Bon ne faites pas comme moi... c'est peut-être mon côté tête brûlée !!!) Bon bref, on déguste avec nos doigts ce merveilleux plat (le meilleur de la ville selon moi !) puis Vikas me dit... Un petit Double Ka Meeta... Of course !!! et là, le bonheur... Ce poudding surmonté d'une feuille d'argent, beurré à souhait, qui fond dans la bouche... grrrrr... rien que d'y penser (et malgré la raclette de ce soir) j'aimerai bien saisir de mes doigts un petit morceau de pain au fruits sec ! Bon après avoir payé moins de 3€ pour tout ça... nous remontons sur la moto... le déluge est toujours là et nous retrounons jusqu'à l'université pour aller chercher mes bagages... Ce fut mon dernier repas en Inde... Et j'espère un jour pouvoir retourner dans ce petit resto qui paie pas de mine, mais qui était un peu ma cantine pendant ces 9mois passés là-bas... Bon si jamais vous y allez... je ne vous conseille pas 2 biryanis dans la même journée !!! Trop d'épices... affaiblissent le petit touriste !!!

Allez... je pense que je vais bientôt tenter cette recette... Mais je crois que j'ai un peu peur que ce ne soit pas tout à faire pareil !!! Enfin on verra bien !!!

A bientôt !!! ;o)

Riz au yaourt... comme chez les Padala

Bon j'ai une grande nouvelle... J'ai réussi à transférer mes photos dans mon ordi... Du coup je vais pouvoir rattraper mon retard du mois dernier... et surtout recommencer à faire des photos de cuisine et autres avec mon appareil vide !!! Alors j'annonce pour les jours à venir... madeleines au miel... Poulet à l'Arachide... Petits bento...

Demain je monte à Paris pour voir la familia... mais aussi pour aller au Salon Cuisinez ! On se fait une petite journée entre filles avec ma mère, ma soeur et ma nièce... Cool !!!

Pour l'heure, je dois vous parler de samedi dernier... en effet, je suis allée chez Véro de Cuisine Métisse... On s'est regardé un petit Tollywood... Aller un extrait parce que je suis de bonne humeur !!!

Bon avant de voir ce film... on a fait un peu de cuisine... Curry de poulet aux amandes et à la coriandre (pour la recette : clic !), un magnifique daal inspiré du livre "Inde : Saveurs du bout du monde". Ce livre est pour moi la bible de la cuisine indienne en français... Bon il y a en a d'autre, mais si on doit en choisir un c'est celui-ci qu'il faut avoir dans sa bibliothèque ! Ensuite on a mangé du riz basmati très fameux... des pains plats (Paratha) et surtout du riz au yaourt !!!






Riz au yaourt !
(la photo vient de chez Véro)

Bon alors pour cette recette rien de plus simple... Faites cuire du riz nature (n'importe quelle sorte de riz, ici c'est du basmati)... Dans une petite casserole, mettez une bonne dose d'huile il faut un ou deux millimètres au fond (je sais ça semble beaucoup mais après c'est mélangé au riz !)... Quand l'huile est chaude ajoutez :
- 1 grosse pincée de graines de moutarde
- 1 grosse pincée de graine de cumin
- 15 à 20 feuilles de carry (c'est ça l'élément magique !)
- 1 petite càc de curcuma en poudre
- 1 petite càc de coriandre en poudre
- ... (les épices que vous aimez !)

Ce qui est sympa avec cette recette c'est qu'elle est modifiable selon ce que vous avez comme épices sous la main.

Laissez cuire les épices, mais attention à ce qu'elles ne brulent pas... Couvrez avec un couvercle car les grains de moutarde sautent comme du popcorn ! Laissez infuser sur le côté jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Quand le riz est cuit... Ajoutez l'huile épicée... un ou deux yaourts natures (plutôt fermes)... mélangez bien et mangez chaud ou froid... avec ou sans papadam (petite galettes fines, ressemble un peu à des chips)...

Personnellement, cette recette a été ma plus grande découverte en Inde, mélanger du riz et du yaourt est devenu une vrai gourmandise !!! Rien que d'en parler cela me donne envie d'aller faire cuire un peu de riz...

A bientôt pour la suite !

Pour mon plus grand admirateur...

Et visite d'une cuisine indienne...

Oui Pépé Claude... ce message est pour toi !!!

Depuis mon emménagement, il m'en est arrivé des choses... d'abord... la valse des cartons... la redécouverte des activités motrices suédoises... le rangement... la décoration... se sentir un peu chez soi... et puis comme si ça suffisait pas... je suis retourner dans un lointain pays... D'ailleurs ce voyage a été de trop pour mon ordinateur qui m'a demander un petit séjour chez le docteur des ordinateur pour un petit nettoyage... Maintenant tout roule... c'est pourquoi je vous envoie un petit message...

Bon tout ça pour dire que les photos vont venir... mais pour vous faire patienter... voilà quelques petites photos choisies d'une autre maison que j'aime beaucoup... Elle n'est pas à Bordeaux... Elle est même à l'autre bout du monde... A Hyderabad en Inde... C'est la cuisine de la mère de Vikas...

Voilà la mère de Vikas en train de préparer un des meilleurs cury de tomates que j'ai jamais mangé !!! (désolée pour la qualité des photos... mais le soir c'est difficile de faire des photos.)

L'outil que tien la mère de Vikas est le couteau de là-bas... bien plus pratique je pense si on sais l'utiliser... on le tien face à soi en le maintenant avec le pied... et puis ben... on tranche !

Voici le repose couvercles... assiettes... et surtout un des ustensile le plus utilisé en Inde... au premier plan vous pouvez voir le battoir à dhaal (curry de lentilles)... c'est grâce à ça que l'on obtiens cette texture si particulière !!! Miam !!!

De l'autre côté vous pouvez voir l'ustensile que l'on utilise pour faire le lassi (boisson à base de yaourt et de beaucoup de sucre chez les Padala !)...

Bon alors... qu'est-ce que j'ai mangé ce soir là ??? Aller... devinez !!!

Un début de curry de tomates qui était vraiment délicieux... vous voyez donc des oignons... des feuilles de carry... le piment n'y est pas encore... mais je vous rassure la mère de Vikas ne l'oublie jamais !!!

Une grande gamelle de riz... rien de mieux pour accompagner un curry... je sais les chapatis c'est bien aussi... mais bon j'ai passé 9 mois dans le sud... et on prend goût à manger le riz avec les mains !!!

Si vous voulez me faire un cadeau un jour... voilà une idée... Je rêve d'avoir un rangement à vaisselle comme ça... Quand j'ai dis ça à la mère de Vikas, elle a trouvé que c'était bizarre... mais moi je trouve ça vraiment ingénieux !!!

Plein de petits pots avec plein de tout dedans !!! des épices, des lentilles, du sel... et d'autres trucs inconnus !

Pour toujours avoir l'ambiance dans la cuisine... quelques cassettes... Bon la mère de Vikas est plutôt spécialisée dans la musique religieuse... mais bon pour moi c'est toujours de la musique indienne... et j'avoue... j'adore !!!

Des pots, des Lunch Box, des casseroles... le tout en métal... car ça ne casse pas !!! franchement je préfère ça que nos assiettes qui pèsent super lourd !!!

Une photos des oignons indiens... car ce sont les meilleurs du monde !!! conseil : à manger cru en rondelle avec un jus de lime (petits citrons)... bon il ne faut pas en abuser car après l'haleine en prend un coup... mais c'est tellement bon !!!

La petite trace de France dans la cuisine des Padala !!! Un pot de Nutella français !!! (et oui vous pouvez lire la notice en français)... je ne sais pas si c'est celui de Claire ou de Maïlys... mais bon... ce que je peux vous dire... c'est qu'en ce moment même... il y en a un autre presque plein... je dis presque car Vikas le vide en trempant les idli (petits gâteaux vapeur pour le petit déjeuner) dedans !!!!

Offrandes aux dieux !!! j'aime ces petits traces en Inde... Si on regarde bien... on en voit partout... dans la rue, les boutiques, chez les gens...

Alors... ça je pense que c'est du curcuma... mais je ne suis pas sûre... alors si quelqu'un peu éclairer ma lanterne...

Chutney de mangue qui arrache la tronche... yen a qui aime !!! Moi je préfère le yaourt dans le riz et le curry... je suis une chochotte... mais j'assume !!!

Pots... à farine... à riz.. et à ??? Vikas... Il y a quoi dans le troisième pot ???

Le mortier... ustensile très important... même moi je m'y mets... entre mon séjour en Inde et la lecture des recettes de Jamie Oliver... je l'utilise quasiment tous les jours !!!

Et pour finir... le plan de travail... avec les papadam (galettes de blé croustillantes)... moi je les aime avec du riz au yaourt cassés en petits morceaux... Miam !!! je pense que je vais manger indien ce soir !!!

Je tiens à remercier beaucoup la mère de Vikas, Vikas et tous les Padala... Vous allez beaucoup me manquer... mais je reviendrai je le sais... Car aujourd'hui je peux le dire... je sens que je suis un peu Hyderabadi grâce à vous !!! MERCI ... DHANYAVADALU ... THANK YOU ...

P.S.: Pépé Claude... ne sois pas timide et laisse moi des petits messages de temps en temps !