Bougna aux crevettes en deux étapes...

Un petit voyage dans un pays inconnu ça vous dit ??? Enfin inconnu... Tout est relatif... J'en connais au moins trois qui connaissent ce pays... En tout cas moi je n'y suis jamais allée mais maintenant que j'ai gouté ce plat... j'ai envie de voir la vraie cuisson dans la terre et à l'étouffée !!! Ce pays c'est la Nouvelle Calédonie... Et le plat c'est le Bougna (ou bounia) aux crevettes... à défaut d'avoir des écrevisses...

J'aime ce plat car il se cuit tout seul... et se déguste très bien aussi !!! Et que en plus il fait aimer les bananes à mon chéri !!! Bon il faut quelques légumes spéciaux mais je suis sûre qu'aujourd'hui on arrive à les trouver des les supermarché... même ceux de campagne...

Bougna aux crevettes

Pour un bon bougna il faut :
1 racine de manioc, 2 racine de taro, 1 patate douce (orange si possible), 1 banane plantain mûre mais pas trop, des crevettes (4-5 par personnes), 1 oignon, du lait de coco, 2 bâtons de citronnelle, 1 bouillon cube africain, des feuilles de bananier et des piments au vinaigre pour la dégustation.

*** Épluchez tous les légumes. Coupez les en morceaux pas trop petits.

*** Dans une cocotte allant au four : disposez les feuilles de bananier pour pouvoir créer une grande poche pour mettre tous les ingrédients. Commencez par les rondelles de manioc et de taro... Puis mettez les crevettes, les bananes, la patate douce, l'oignon et la citronelle fendue.
*** Dans un bol mélanger le lait de coco tiède, le cube de bouillon et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
*** Versez le mélange dans la cocotte. S'il le liquide ne recouvre pas les légumes rajouter une brique de lait de coco et un peu d'eau.
*** Fermez les feuilles de bananier. Mettez le couvercle de la cocotte et hop... au four à 180-190°C pendant 1h-1h30...
Ça ne cuit jamais trop !!!
Mangez avec des petits piments au vinaigre ou du piment en sauce.

Lors de notre premier essai, les légumes n'étaient pas assez cuits et comme on a pas eu le temps de finir les restes, j'ai mis le tout (enfin sans les crevettes qui ont toutes été mangées) au congélateur pour une cuisson ultérieure.
Lundi, j'ai donc ressorti le bounia congelé, les crevettes et les feuilles de bananier. J'ai fait décongeler le tout. Refait le montage dans la cocotte et hop au four pour une petite heure supplémentaire... C'était vraiment meilleur avec des légumes cuits !!! Mais les bananes n'ont pas trop supportées la congélation.
En tout cas une chose est sûre : ce plat sera refait et ammélioré... J'écoute les conseils des calédoniennes d'origines ou d'adoption !!! ^^

Pour finir une petite photo faite ce matin dans ma cour...
Après un voyage dans les îles... un petit détour dans la neige... c'est sympa non ???

A très vite... j'attaque la réalisation en urgence d'un bonnet bien chaud pour ne plus avoir froid aux oreilles !!!