Soupe d'entre fêtes... Carottes au lait de coco

Entre le Noël et le jour de l'an je vous propose un diner léger... Histoire de reposer notre système digestif...Et en plus c'est prêt en moins de 30 minutes épluchage compris !!!

Soupe de carottes au lait de coco
Ingrédients : 1 oignons, 6-7 carottes, 2 pommes de terres, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de cumin en poudre, 20cl de lait de coco, sel et poivre.

*** Éplucher les légumes et coupez les en morceaux pas trop gros pour que ça cuise plus vite.
*** Dans une cocotte minute mettre l'huile d'olive et l'oignon à cuire à feu moyen.
*** Quand il commence à fondre ajouter les carottes, les pommes de terre et le cumin. Mélanger.
*** Ajoutez un peu plus d'1 litre d'eau. Mettez la cocotte sous pression et laisser cuire 10 quand la vapeur commence à sortir.
*** Lâchez la pression avec précaution (pour une astuce lisez plus bas)... Vérifiez que les carottes soient cuites.
*** Mixer avec le lait de coco. Goutez et ajustez l'assaisonnement.

L'astuce de Véro : Si vous êtes comme moi et que vous n'avez pas la patience de lire le mode d'emploi des objets voici un truc pour ne pas se brûler avec la vapeur de la cocotte. Au lieu de soulever la soupape au risque de se brûler, faites couler de l'eau froide sur le couvercle de la cocotte. Ainsi, le refroidissement brutal coupe la pression sans refroidir le plat.

J'espère que les vacances se passent bien pour tout le monde... Profitez-en !!!